plantation de café brésil passeio
Il existe environ 5 millions de plantations de café dans le monde, chacune d’elle produit des grains de qualité et de types différents. Type de caféier (cépage), nature du sol, altitude, pluviométrie, ensoleillement, chaque plant développe sa palette d’arômes pour fournir un café unique.

Ces cafés nous parviennent en général dans notre tasse mélangés pour des raisons économiques ou assemblés pour composer la signature gustative d’une marque. Parfois agréables et originaux,  ils perdent néanmoins la signature de leurs terroirs d’origine.

Fruité ou floral, avec des nuances d’épices, de miel, de caramel ou de chocolat, long en bouche, un café de plantation porte la marque de son terroir.




Les cafés
sont aussi différents les uns des autres que peut l’être un vin de Bordeaux d’un Beaujolais ou d’un vin de Loire.


Aujourd’hui, les termes « arabica » ou « robusta », de même que le pays d’origine, sont très insuffisants pour définir un café.



En réponse à la demande de cafés inédits en France en accord avec la qualité de la gastronomie française, la pratique de l’œnologie en tant que discipline de dégustation et l’existence d’un marché pour des produits haut de gamme, Luc Prouvost commercialise sous la marque Van Hoos & Sons des cafés de terroir sélectionnés et torréfiés par ses soins.

Sa sélection s’opère selon les critères de qualité définis au plan international et se concentre uniquement sur les cafés différenciés. Cette offre comprend une douzaine de cafés de plantation et se recompose partiellement au rythme des récoltes.


La sélection de Luc Prouvost pour les cafés Van Hoos & Sons ne tolère aucun mélange de café, même régional, afin de ne pas perdre la signature du terroir d’origine.






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